双休日和全家老少去郊游，野炊实为一件快事。然而，在野炊的情趣之中，若不注意卫生保健，则有可能染上疾病而令人扫兴。因此，在外野炊也得多加小心。
1.野炊中，在篝火上烤鱼片、鸡翅、羊肉串等肉类食物，恐怕是最让人垂涎欲滴的。其实，吃烟熏火烤食品易使人患癌症。大量研究表明，食物经过烟熏火烤以后，可以生成多环芳烃。这种多环芳烃一部分来自熏烤时的烟气，但主要是来自食物本身焦化的油脂。烟熏火烤食品中还有一些亚硝胺化合物，而这些物质都有强烈的致癌作用。要预防消化道癌症的发生，最好不要吃烟熏火烤食物，若偶尔为之，可配着多吃些新鲜蔬菜水果，能起到一定的防护作用。
2.尽量不要喝生水。野外的水源，有的看上去很清澈，实质上很容易被病菌污染，喝生水，易染上病毒性肝炎、肠炎等疾病。
3.注意食品的卫生。外出野餐，人们都要准备一定数量的食品，如卤菜、熟食等。卤菜类食品最好当天购买，如前一天购买放在冰箱内，出门前也应加热后再带走。
4.不要食用野蘑菇。秋季，风景区的山边、草丛、树林中常有野蘑菇生长。一些游人见了往往情不自禁地去采摘，或烩菜，或烧汤，味道确实鲜美。然而，因误食有毒蘑菇导致中毒者并非少见，若中毒严重，处理不及时还可导致死亡。
5.此外，外出郊游野炊时，还应注意个人卫生和环境卫生，最好随身携带消毒纸巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要乱扔瓜皮果壳、饮料瓶罐等，还要及时将野炊用火扑灭，以防发生事故。
